طرز تهیه خورش ماست غذای اصفهانی

 

مواد لازم

• مرغ: 1 کیلو
• پیاز: 1 عدد
• آب: 2 لیوان
• ماست: 2 لیوان
• زعفران: کمی
• زرده تخم مرغ: 1 عدد
• زرشک و خلال پسته: کمی
• نمک و فلفل:‌ به میزان لازم

 

طرز تهیه

1. آب را بگذارید بجوش بیاید، قطعات مرغ را به آب اضافه کنید کف بوجود آمده را جمع نمایید و پیاز را اضافه کنید
2. بگذارید حدود یک ساعت تا مرغ ها بپزند. بعد از پخت مرغ ها را از قابلمه خارج کنید آب موجود را از صافی رد کنید و در همان قابلمه بریزید.
3. ماست را با چنگال بزنید تا باز بشود زرده تخم مرغ را اضافه کنید و زعفران را هم. این مواد را با آب مرغ مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بگذارید
4. ( اگر زرده تخم مرغ به ماست نزنید نباید اجازه بدهید تا سس بجوشد والا می بُرد!) در آخر کار که کمی سس جا افتاد نمک فلفل را اندازه کنید زرشک و خلال پسته را هم اضافه کنید
5. مرغ ها را هم درون سس قرار دهید و بعد از چند دقیقه سرو کنید.